Au centre de la Turquie, est un plateau d’altitude qui révèle aux voyageurs des paysages extraordinaires, marques de la puissance d’un passé volcanique :
Bienvenue en Cappadoce : Les roches ont été sculptées par les caprices de la nature dans une singularité des plus étonnantes. L’érosion dûe au vent, aux pluies, a créé des cônes rocheux drôlement coiffés appelés cheminées de fée ; elle a aussi creusé des canyons et des grottes.
L’Homme s’y est installé depuis la préhistoire et il a laissé lui aussi les traces de son passage. Parce qu’il était aisé de creuser dans cette matière volcanique, la région est parsemée d’habitats troglodytes ; parfois même des villages entiers protonds de plusieurs étages. Les populations byzantines ont aussi percé et aménagé des centaines d’églises, vestiges de la Chrétientée d’Orient, aux fresques remarquables.
